Descrita como una especie residente preponderantemente en el litoral de Guerrero, en México, la pesca del huachinango (Lutjanus peru) presume, además, de enorme importancia para los pescadores ribereños al capturarlo todo el año y, en especial de abril a mayo, cuando es más abundante.

Según la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca),  el huachinango es el favorito entre todos los pescados mexicanos dado que se le reconoce como uno de los elementos principales en la cocina tradicional de México, sobre todo por su exquisito y suave sabor en su carne fina y fresca forma parte de la dieta diaria.

Este ejemplar es conocido, además, como huachinango del Pacifico,  pargo gringo, pargo rojo del Pacifico, Pargo seda  o Pacific red snapper, en inglés. Es una especie de peces de la familia Lutjanidae, en el orden de los Perciformes.

¡Interesant!e, ¿qué no?

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